大東北角| 宜蘭-冬山良食農創園區之農村廚房| 魚米之香,認識宜蘭滋味的起點-天際遊

台灣 -宜蘭

感受土地溫度的農事體驗活動
農場達人手把手教作在地特色料理課程
農民友善栽種食材採集活動，品嚐一桌產地到餐桌的美味

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大東北角| 宜蘭-冬山良食農創園區之農村廚房| 魚米之香,認識宜蘭滋味的起點簡介

大東北角 | 宜蘭-冬山良食農創園區之農村廚房
「魚米之香」認識宜蘭滋味的起點，感受土地溫度的農事體驗活動。農場達人手把手教作在地特色料理，品嚐一桌產地到餐桌的美味。
行程特色：冬山鄉農會「冬山良食農創園區」內的「冬山農村廚房」，自2021年推出以來已成為宜蘭冬山的物產推手。透過食材故事、料理教學及美食饗宴，展示素馨紅茶、七葉蘭香米、香魚等食材的獨特風味，並以生態廚師吳杰修設計的全新菜單「魚米之香」拓展宜蘭滋味。
行程介紹：體驗活動包含園區導覽、翻土、種植及採摘，還有料理課程及甜點時間，並可前往「買吧」選購當地特產。
料理課程內容：介紹特別食材如香魚及七葉蘭香米，並提供宜蘭特色料理課程，包括素馨紅茶、米丸子、海鮮煎餅等豐富菜色。
在地伴手：可購買冬山鄉農會的「良食米」、有機木耳飲及紅燒菇の鰻等。

產品介紹

－行程特色－

位於冬山鄉農會「冬山良食農創園區」內的「冬山農村廚房」，從 2021 年推出之後，已成為宜蘭冬山鄉重要的物產推手。透過食材故事、料理教學、美食饗宴等流程，讓冬山鄉的最重要的素馨紅茶、七葉蘭香米、木耳飲、香魚、文旦柚等食材完美呈現，更將食農教育精神融入其中。更特別是宜蘭稻米一年僅一收，品質特優，清澈湧泉與技術，更讓宜蘭香魚產量佔全台 90％以上。 2023 年開始，冬山農村廚房由生態廚師吳杰修「杰師傅」設計全新菜單「魚米之香」，不再只侷限冬山鄉食材，而是將滋味拓展到整個宜蘭，希望讓冬山農村廚房成為認識宜蘭滋味的起點。

－行程介紹－

活動解說、園區導覽，以及「種吧」翻土、種植、採摘體驗（約 40 分鐘）
農村廚房料理及享用（約 80 分鐘）
甜點時間（約 30 分鐘）
前往「買吧」採購產地限定食材與伴手好禮（約 40 分鐘）

－料理課程內容－

【特殊食材介紹】

香魚：日本人狂愛香魚，主要因為它們在溪流環境時只吃附著於岩石上的藻類，長期的潔淨讓它們會在背脊處散發淡淡的哈密瓜香氣，所以名為香魚。香魚鱗很細，且體內除了藻類外沒有其他雜質，日本許多觀光區都是捕抓上岸後直接整尾燒烤。母魚魚卵香甜，公魚則有著獨特的內臟甘苦，不論公母都好吃。

七葉蘭香米：擁有美麗名字的「七葉蘭香米」，蘊含著 13 年辛苦育種的成果，它是台印聯姻（台灣米台梗九號＋印度香米之王 Basmati 培育出的頂級米種，台中 194 號），清香口感，是一生必嚐的優雅細緻層次，堪稱米界的精品，獨特的風味提升了用餐的品味。

【在地特色料理課程內容】

素馨紅茶：饗宴將從一杯素馨紅茶開始，透過溫熱的茶湯，觀其色、聞其香、品其味、悟其韻，除了讓味蕾得到洗滌並讓感官覺醒，更訴說宜蘭在地茶產業故事與特色。

米丸子：緊接登場是陳放於小小香蘭葉上的米丸子，在沒有其他菜餚與調味干擾下，一小球宜蘭特產的七葉蘭香米，呈現的是台灣稻米農耕技術與品種多樣，更呈現的是宜蘭米的清甜與喉韻回甘。

海鮮煎餅：隨之到來是整合了宜蘭多樣海鮮滋味的「海鮮煎餅」。宜蘭因為黑潮與親潮在龜山島一帶交會，加上海灣效應與蘭陽溪出海口浮游生物眾多，帶來豐富魚鮮，從北到南合計擁有石城、大里、大溪、梗枋、烏石港、南方澳、粉鳥林、南澳等眾多漁港，且定置漁網全台共 31 家 63 組，宜蘭就佔了 12 家 26 組，數量全台第一，包含鯖魚、鬼頭刀、剝皮魚、透抽、白帶魚、櫻花蝦、鰻苗、養殖香魚等等都極具代表性，並依節氣成為海鮮煎餅食材。

鴨賞湯：接續非常有趣的是鴨賞湯，這是主廚運用蘭陽平原當季時蔬，並巧妙加上在地客家醃漬的瓜仔脯，並灑上一點切成小塊的鴨賞，讓整碗湯中有著時蔬的清爽，又帶著鴨賞的煙燻味，同時又有瓜仔脯的爽脆醃漬鹹甘，充滿了滋味變化與豐腴口感。

香魚：香魚更是宜蘭的環境與技術驕傲。香魚對水質與水溫有著非常苛刻的要求，早年只能高海拔養殖，但宜蘭因湧泉眾多且水質純淨，加上技術精良，因此首創平地養殖香魚，甚至達到一年兩收，目前全台超過 90％香魚都養在宜蘭，且深受米其林餐廳與日本料理主廚喜愛。在冬山農村廚房，不只能品嚐原味烤香魚、聽香魚故事，更能搭配茶鹽、柚子鹽、陳皮或金棗等調味，帶來多重滋味衝擊。